Soezenraster

Breng de melk met de boter in een pannetje tegen de kook aan. Voeg de bloem toe en laat het geheel garen tot het een bal vormt en van de bodem loskomt. Roer de in stukjes gesneden gorgonzola erdoor totdat deze wordt opgenomen door het deeg. Haal de pan van het vuur en klop één voor één de eieren door het deeg tot je een glad beslag hebt. Doe over in een spuitzak en laat afkoelen in de koeling. Teken op een stuk bakpapier vier cirkels met een diameter van 14 mm (net iets groter dan de opening van een kombord). Knip het puntje van de spuitzak en spuit een dunne streep deeg gelijkmatig over de afgetekende cirkels. Spuit vervolgens een raster tussen de cirkel zodat je een mooi soezenraster krijgt. Bak het soezenraster ca 20 minuten in de oven op 160°C. Haal uit de oven zodra het raster een goudbruine kleur heeft. Maak op deze manier rasters voor alle borden (altijd eentje extra voor het geval er één sneuvelt).