Uiensoep

Week de gelatine in ruim water. Snij de uien in ringen en rits de blaadjes tijm. Verwarm de boter en bak hierin de uien, tijm, baksoda en het zout circa 20 min, totdat de uien goed bruin zijn. Schenk de bouillon erbij en maak alles warm. Los de geweekte gelatine erin op en dek de pan af. Draai het vuur zachter en kook de soep 15 min. Zet het vuur uit en laat de uiensoep afkoelen. Breek de eieren boven de uiensoep en pureer het geheel met de staafmixer. Verwarm de oven voor op 150°C. Schenk de soep in 10 cocottes (ovenvaste schaaltjes). Vul een braadslee met kokend water, opdat de cocottes tot halverwege in het water staan. Gaar de flans in 40 min. tot ze stevig zijn. Ze moeten een beetje boven het bakje (uitstijgen).