Tomatensaus

Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en laat de fijngehakte sjalot- en fijngesneden knoflook zachtjes fruiten, onder toevoeging van de kruiden en de peperkorrels. Voeg na een paar minuten de in stukken gesneden tomaten toe en laat alles onder regelmatig roeren pruttelen tot de tomaten zacht zijn. Giet de visbouillon erbij en laat de saus nog een minuut of twee zachtjes doorkoken. Pureer de saus in een blender en giet haar door een fijne zeef in de pan terug. Laat de saus, indien nodig, nog wat inkoken. Breng de saus vlak voor het opdienen weer aan de kook, voeg zout en peper toe en voeg, van het vuur af, de in klontjes verdeelde boter erdoor.