Visbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Visbouillon
- Tomatensaus
- Snoekbaarsfilets
- Mihoen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | 3 | el |
| Sjalotje | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Witte peperkorrels | 8 | — |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Witte wijn | 100 | ml |
| Afsnijdsels en graten van de snoekbaars en de tong van het vorige gerecht | — | — |
Bereiding
Snipper het sjalotje en de knoflook en zweet aan in een sauspan in de olijfolie. Kneus de peperkorrels en voeg met de laurierblaadjes toe aan de pan. Blus af met de witte wijn en laat voor de helft inkoken. Voeg 1 liter water en de vis afsnijdsels en graten toe en laat gedurende een half uur trekken en inkoken tot je ongeveer een halve liter bouillon hebt. Zeef de bouillon door een passeerdoek en breng op smaak met peper en zout.