Komkommerbedje

Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de uiteinden. Snijd op de snijmachine of met de mandoline dunne reepjes in de lengte van 2 mm dikte. Snijd nu repen van ca. 2 cm breedte (in de lengte) en zorg dat de schil blijft zitten maar de zaadjes mogen weg. Snijd de rode peper heel fijn. Breng de suiker met sushiazijn aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Leg in een schaal de komkommerplakjes, de fijngesneden peper, fijngesneden munt en fijngesneden basilicum. Giet het azijnmengsel hier overheen zodat alles onderstaat. Laat zo lang mogelijk in de koelkast staan voor opdienen.