Pasta

Draai in de Kitchen Aid de bloem en de eieren met een snuf zout tot een homogeen deeg. Voeg eventueel druppelsgewijs wat koud water toe als het deeg te stug is. Haal het deeg door de pastamachine op de dikste stand (stand 0). Vouw het deeg en haal het nogmaals door de machine. Herhaal dit 4 x. Haal het deeg daarna door de pastamachine op een steeds hogere stand tot een dikte van 1-2 mm (dit is stand 7). Steek 60 cirkels van 7 cm uit de plakken deeg. Bestuif het deeg licht met bloem en dek tot gebruik af (tegen het uitdrogen) met folie of een bebloemde theedoek. Leg een bolletje vleesvulling in het midden van een pastacirkel. Bestrijk de pasta rondom de vulling met water. Leg er een tweede pastacirkel op en druk beide lagen rondom de vulling stevig vast. Bereid zo ook de overige cirkels en dek opnieuw af tot gebruik. Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Laat de ravioli in de pan glijden en kook gaar in ongeveer 5 minuten.