Stoofvlees
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Runderlap | 400 | g |
| Sjalot | 1 | grote |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Wortel | 1 | middelgrote |
| Bleekselderij | 1 | stengel |
| Bloem | 1/2 | el |
| Tomatenpuree | 1 | el |
| Balsamicoazijn | 30 | ml |
| Rode wijn | 150 | ml |
| San marzano-tomaten | 200 | g |
| Runderbouillon | 250 | ml |
| Rozemarijn | 1 | takje |
| Salie | 1 | takje |
| Tijm | 3 | takjes |
Bereiding
Snijd het vlees in blokjes van 2x2 cm. Snipper de sjalot en de knoflook. Snijd de wortel brunoise. Ontdoe de selderij van de draden en snijd brunoise. Verhit wat olijfolie en braad het vlees aan. Voeg de fijngesneden sjalot, knoflook, wortel en selderij toe en bak een paar minuten mee. Voeg de bloem en tomatenpuree toe (bak 1 minuut). Blus af met de balsamicoazijn en rode wijn. Doe over in de snelkookpan. Snijd de tomaten in stukken, voeg met de bouillon toe aan het vlees. Voeg de rozemarijn, salie en tijm toe en gaar het vlees in 45 minuten. Laat afkoelen. Het stoofmengsel mag niet te nat zijn; verwijder eventueel wat vocht of laat verder inkoken. Verwijder de kruidentakjes.