Witlofsoep

Snijd de onderkant en harde kern van de overige stronkjes witlof. Snijd de witlof daarna in dunne reepjes. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Snij de ui en het preiwit in stukjes. Smelt boter in een soeppan, voeg de ui toe en bak 2-3 minuten op laag vuur tot de ui goudbruin ziet. Voeg de witlof, de prei en de aardappels toe en bak alles 1-2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Roer de bloem 2 minuten door de groenten. Schenk voorzichtig 1 liter visbouillon en roer goed door en laat de groenten enkele minuten op laag vuur zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg de slagroom toe. Breng de soep verder op smaak met peper en zout.