Herfstpakketje

Borstel de paddenstoelen schoon en snijd de onderkant eraf; snijd ze in grove stukjes. Snijd het sjalotje, de knoflook en de dragonblaadjes fijn. Laat het gehakte sjalotje glazig worden in de hete boter. Bak de paddenstoelen mee, voeg de fijngesneden dragonblaadjes en de knoflook toe. Bak de paddenstoelen tot al het vocht verdampt is. Bestrooi vervolgens met wat peper en zout. Verwarm de oven voor op 200°C. Week de vellen rijstpapier door ze 1 voor 1 onder te dompelen in een bak met water. Verdeel de paddenstoelen over de vellen en vouw het rijstpapier als een buideltje dicht. Bind de buideltjes eventueel met touwtjes of sprietjes bieslook dicht. Splits de eieren en gebruik het eigeel voor de Hollandaisessaus. Klop het eiwit los. Bestrijk de bundeltjes met het losgeklopte eiwit. Bak ze goudbruin in de voorverwarmde oven.