Eidooiers

Wrijf het zout in een vijzel tot poeder. Vul een ovenschaal met de bloem. Scheid voorzichtig de eieren zodat de dooiers heel blijven. Doe dit door de dooier voorzichtig tussen je vingers te laten glijden. Geef het eiwit door voor dessert. Leg de dooier heel voorzichtig in de bloem en bebloem ook de bovenkant met behulp van een zeefje. Roer het tempurabeslag glad. Verdeel in 4 porties in een soepkom. Verhit de olie in een klein pannetje tot 180°C. Haal de dooier met je hand uit de bloem. Verwijder zoveel mogelijk bloem. Blaas eventueel de overtollige bloem eraf. Dompel heel voorzichtig de bebloemde eidooier in het beslag met behulp van een lepel. Laat er zoveel mogelijk beslag afdruipen. Laat de dooier heel voorzichtig in de hete olie zakken en beweeg de dooier met behulp van een schuimspaan, totdat de dooier mooi goudgeel is. Laat de dooier uitlekken op een vetabsorberend papier. Breng op smaak met het gevijzelde zout.