Pompoensoep

Hak de uien, de bleekselderij, de knoflook en het pepertje fijn. Verwarm in een pan met dikke bodem wat olie en voeg de fijngehakte ingrediënten met het venkelzaad, de laurierblaadjes en wat zeezout toe. Zet het vuur laag en laat alles een half uur zweten, tot alles zacht is en het zoet smaakt. Schil ondertussen de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Voeg de pompoen na een half uur toe in de pan en roer goed door. Ontvel de tomaten en voeg ze toe aan de pompoen. Laat een paar minuten op laag vuur garen en voeg dan het mosselvocht toe. Breng aan de kook en laat de pompoen zachtjes een half uur garen. Pureer de soep met een staafmixer heel glad. Voeg de mosselen toe aan de soep en verwarm alles nogmaals. Hak de peterselie fijn. Schenk de soep in hete kommen of borden. Schep op elk bord een bolletje crème fraîche en strooi er wat peterselie overheen. Geef nog een draai met de (zwarte)pepermolen over het bord.