Soezen

Breng op middelhoog vuur de melk, boter en 0,5 dl water aan de kook met een snufje zout. Roer van het vuur af de gezeefde bloem erdoor en zorg dat het mengsel niet kan klonteren. Zet de pan terug op het vuur, roer steeds goed los van de bodem. Haal van het vuur, als het beslag een bal vormt en lijkt te gaan drogen. Verwarm de oven voor op 210°C. Laat even afkoelen en meng dan de eieren er één voor één goed door. Schep het beslag over in een rode spuitzak en spuit er tien bolletjes van op een met bakpapier beklede bakplaat. Geef ze voldoende ruimte, want ze worden ongeveer twee keer zo groot. Zet ze in de oven en bak ze ca 15 à 20 minuten - afhankelijk van de grootte - goudgeel en gaar.