Soep

Was de kip en de groenten. Snij de groenten in grove stukken. Doe de kip en groenten samen met de kruiden in 5 liter water, breng alles aan de kook en laat een uur trekken. Neem de kip uit de soep, passeer de bouillon door een zeef en kook deze weer in tot ca. driekwart van de hoeveelheid. Geef 7,5 dl aan het tweede gerecht en 5 dl aan het vijfde gerecht. Laat de kip afkoelen en pluk het vlees eraf. Snij het vlees in reepjes. Maak een roux van de boter en de bloem, laat even garen en voeg de bouillon er onder voortdurend roeren bij. Laat alles ca. 20 minuten zachtjes koken en voeg dan de koksroom toe. Laat nogmaals 10 minuten zachtjes koken en voeg na 5 minuten de fijngesneden prei toe. Ontdoe het pepertje van lijsten en zaadjes en hak fijn. Maak de soep op smaak af met peper, zout en zoveel van het fijngesneden rode pepertje als nodig is.