Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soufflé
- Saus
- Pasta
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotjes | 2 | — |
| Prei | 1 | — |
| Venkel | 0.5 | — |
| Citroengras | 1 | st |
| Basilicum | 10 | g |
| Noilly prat | 1 | dl |
| Visfond (potje) | 3 | dl |
| Koksroom | 2 | dl |
Bereiding
Hak de sjalotjes, het wit van de prei en de venkel fijn. Snij de stengel citroengras in stukjes. Haal de blaadjes van de basilicumstelen, bewaar de blaadjes en snij de basilicumstengels in stukjes. Bak de sjalotjes, prei, venkel, citroengras en de basilicumstengels zachtjes aan in wat olijfolie. Blus af met Noilly Prat, voeg de visbouillon toe en laat inkoken. Schenk de koksroom erbij, laat weer inkoken en zeef de saus. Breng op smaak met zout, peper en de helft van de fijngesneden basilicumblaadjes.