Honing-tijmsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ganzenborst
- Zoete aardappelgnocchi
- Honing-tijmsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Roomboter | 1½ | el |
| Sjalotje | 1 | — |
| Honing | 1 | el |
| Balsamicoazijn | 5 | el |
| Witte wijn | 5 | el |
| Takje tijm | 1 | — |
| Bouillon van het eendengerecht | 3 | dl |
| Boter | 50 | g |
Bereiding
Doe de roomboter in de pan, voeg de kleingesneden sjalot toe en laat het uitje fruiten. Haal de sjalot uit de pan (niet wegdoen!) en voeg de honing toe. Laat op hoog vuur voorzichtig licht bruin karamelliseren. Blus af met balsamicoazijn en witte wijn. Voeg bouillon, de eerder gefruite sjalot en takje tijm toe en laat het tot 1/3 inkoken. Neem de saus van het vuur en giet het door een zeef. Verwarm de saus opnieuw en klop er de koude boter door.