Dressing
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Octopus (1)
- Dressing
- Octopus (2)
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode paprika's | 2 | — |
| Kleine rode ui | 1 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Pimentón de la vera gerookte paprikapoeder | 1 | tl |
| Chilivlokken | 1 | tl |
| Witte wijnazijn | 2 | el |
| Milde olijfolie | 1,5 | dl |
| Bladpeterselie | 20 | g |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200° C. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en rooster het vruchtvlees 25 minuten in de oven tot de buitenkant zwart blakert. Laat afkoelen. Snipper de rode ui heel fijn. Rasp de schil van de citroen en pers het sap eruit. Hak de peterselie fijn en meng de helft van de peterselie in een kom met de ui, 1 eetlepel citroensap, citroenschil, paprikapoeder, chilipoeder, azijn en olijfolie. Verwijder met een mesje de velletjes van de paprika en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng met de dressing en kruid af met peper en zout naar smaak.