Octopus (1)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Octopus (1)
- Dressing
- Octopus (2)
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Octopus van ± 1 kilo schoongemaakt en ingevroren | 1 | — |
| Wortel | 1 | — |
| Ui | 1 | — |
| Teentjes knoflook | 2 | — |
| Takjes rozemarijn | 2 | — |
| Rode kookwijn | 2 | dl |
| Groentebouillontablet | 1 | — |
Bereiding
Als de octopus nog niet ontdooid is: breng een ruime pan met water aan de kook. Dompel de octopus ± 1 minuut onder in het kokende water (blancheren) tot hij zacht genoeg is om te snijden en laat uitlekken in een vergiet. Snij de poten los van elkaar en verdeel de kop in stukken. Snijd de wortel in plakjes, de ui in parten en plet de tenen knoflook. Doe ze in een snelkookpan, samen met de rozemarijn, rode wijn, groentebouillontablet en genoeg water om de octopus net onder te zetten. Breng de snelkookpan met deksel erop onder druk (stand 2) en laat 20 minuten koken. Draai dan het vuur uit en laat de pan 15 minuten staan zodat de druk verdwijnt door het afkoelen van de pan.