Parmezaanschuim

Maak de maïzena aan met 2 eetlepels water en roer tot een vloeibare substantie. Doe de room in een steelpan samen met de wijn en breng op middelmatig vuur aan de kook. Roer ondertussen met een garde. Haal van het vuur zodra het kookt en meng de geraspte Parmezaanse kaas door de room met wijn en laat smelten. Voeg als de kaas is gesmolten het maizenapapje al roerend toe. Zet daarna terug op het vuur en haal direct weer van het vuur als het tegen de kook aankomt en het mengsel dikker wordt. Wrijf het geheel daarna door een fijne zeef. Giet het kaasmengsel in de fles van een grote kidde, draai de spuitmond erop en doe de twee patronen erin. Verwarm de Hold-o-mat tot 60°C en zet de fles hierin gedurende ongeveer 30 minuten voor het serveren.