Kippenlevercrème

Week de gelatineblaadjes in koud water. Pel en snipper de sjalot. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak hierin de sjalot en kippenlevertjes voor ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Blus af met de port en de kippenbouillon. Voeg een snuf zout toe. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg toe aan de pan met kippenlevertjes. Haal van het vuur, breng op smaak met peper en zout en roer even kort door. Doe vervolgens de inhoud van de pan in de KitchenAid en blender fijn. Wrijf de inhoud van de blender door een fijne zeef en zet afgedekt 15 minuten in de vriezer. Haal het mengsel van kippenlever uit de vriezer nadat het iets is opgesteven. Klop de room lobbig en spatel voorzichtig onder het kippenlevermengsel. Bewaar in de koeling tot opmaak.