Wildzwijnstoof
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wildbouillon
- Wildzwijnstoof
- Maistaco's
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Poulet van wildzwijn | 500 | g |
| Uien | 2 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Roomboter | 80 | g |
| Zwarte peperkorrels | 5 | — |
| Jeneverbessen | 4 | — |
| Kruidnagels | 2 | — |
| Rode wijn | 3 | dl |
| Rode wijnazijn | 50 | ml |
| Appelstroop | 2 | el |
Bereiding
Bestrooi het vlees met zout en peper. Snipper de uien grof en hak de knoflook fijn. Verhit de boter in een braadpan. Braad het vlees, de uien en de knoflook donker aan. Stamp de specerijen fijn in een vijzel en voeg ze toe. Blus af met de rode wijn en azijn. Doe over in de snelkookpan. Voeg 1 liter wildbouillon toe en breng langzaam aan de kook. Gaar het vlees gedurende 1 uur. Zeef het vlees uit de jus. Kook de jus samen met de appelstroop tot de helft in en voeg het vlees weer toe.