Wildbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wildbouillon
- Wildzwijnstoof
- Maistaco's
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wildbotten | 750 | g |
| Preien | 2 | — |
| Uien | 2 | — |
| Bleekselderij | 1 | stengel |
| Wortels | 3 | — |
| Tijm | 2 | takjes |
| Laurier | 1 | blad |
| Knoflook | 4 | tenen |
Bereiding
Doe de botten in een braadslede in een oven op 210°C. en bak ze in ongeveer 20 minuten bruin. Maak de groenten schoon en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm. Doe de botten in een pan en zet ze onder met koud water. Zet het vuur middelhoog en breng de botten aan de kook. Voeg de groenten en de kruiden toe. Laat op laag vuur zachtjes koken gedurende 1,5 uur. Giet de bouillon door een zeef bedekt met neteldoek. Kook de bouillon eventueel in tot 1 liter.