Sorbet

Zet de glazen in de vriezer. Maak de ananas schoon en haal de harde kern er uit. Snijd de ananas in stukjes en pureer deze met de suiker en basilicum in de magimix. Wrijf het door een zeef. Voeg de likeur toe aan het sap. Maak op smaak met peper, citroen en eventueel nog wat suiker. Kiep het in de ijsmachine. Klop het eiwit stijf. Als het ijs stijf is spatel dan het eiwit door het ijs en zet het in de vriezer. Voor 16 personen is dit het maximale voor de ijsmachine. Serveer het ijs in een glas.