Ravioli

Verwarm de suiker en het water in een pan tot een lichte siroop. Als de suiker gesmolten is voeg dan de steranijs, het gespleten vanillestokje en de kaneelstok toe. Laat 10 minuten trekken. Kiep de siroop in een groot bakblik 1/2. Maak de ananas schoon en snijd dunne plakken op de snijmachine Stand 8. (gebruik het middelste deel van de ananas voor mooie grote plakken) Leg elke plak direct na het snijden in de koude siroop en laat ze zo lang mogelijk marineren. Klop de room stijf en voeg de mascarpone toe. Klop dit mengsel nu weer stijf met een garde en voeg de rum toe en klop weer stijf. Neem een schijf ananas en leg in het midden een lepeltje room. Vouw de ananas dicht. (vierkant) En leg deze ondersteboven op een schaal.