Bavarois

Vermaal de maiskorrels in de Magimix. Laat dit met het water uit het blik 15 minuten zacht koken in een pan. Smoor de kleingesneden sjalot aan met wat boter. Voeg de maisbouillon, limoensap (proeven), zout en peper toe en laat dit een paar minuten pruttelen. Zeef het door een fijne zeef, meet het volume en voeg gelatine toe. 11 blaadjes op 1 liter vocht. Roer het door totdat de gelatine is opgelost. Koel het snel terug met koud water. Voeg de half geklopte room toe als het mengsel gaat geleren en zet het in de koeling.