Presentatie

Verwarm de oven tot 220° C. Haal de soufflés een voor een door de room. Zet ze op hun kop op een bakblik en plaats ze 7 min in de oven tot ze weer mooi opkomen. Hak de dragon fijn. Verdeel de sla en de asperges over de borden en bestrooi met dragon. Schud de dressing en druppel deze op de salade. Plaats een soufflé op de salade. Garneer met een viooltje en een blaadje dragon.