Salade

Schil de asperges en verwijder de uiteinden. Geef de schillen door aan het 3e gerecht. Breng een pan met ruim water aan de kook, doe er zout in en kook de asperges zachtjes 5 min. (ze moeten een klein knappertje houden). Geef het aspergewater door aan het 3e gerecht. Schep ze uit de pan en spoel ze af met koud water. Geef 10 aspergekoppen van 5 cm door aan het 4e gerecht. Geef 4 van de afgesneden asperges aan het 1e gerecht. Snijd de asperges in de lengte door de helft en daarna nog eens schuin doormidden. Bewaar ze tot gebruik gekoeld. Was de sla en verwijder de wortels.