Soep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine rauwe bietjes | 10 | — |
| Rookmot | — | — |
| Sjalotjes | 6 | — |
| Rode wijn | 1 | liter |
| Koude boter | 50 | g |
| Peper/zout | — | — |
Bereiding
Schil de bietjes. Doe in de rookoven 3 eetlepels zaagsel (rookmot) en leg de bietjes op het rooster. Sluit de rookoven en zet hem buiten de keuken op vol vermogen tot zich de rook ontwikkelt. Zet het vermogen laag en rook de bietjes 45 minuten. Snijd de bietjes in plakjes. Snipper de sjalotjes. Zet de bietjes op met de sjalotjes, de rode wijn, 1 liter bouillon van de kreeftjes en kook alles in 30 minuten gaar. Pureer de bietensoep in de Magimix.