Ciabatta

Los de gist en de honing op in de helft van het lauwe water. Maak een berg met de bloem en het zout. In het midden van de berg maak je een kuiltje en giet daarin het opgeloste gistmengsel. Roer met je vingers steeds meer bloem van uit de buitenring. Meng de rest van het water er doorheen en kneed tot een smeuïg deeg. Bestuif het deeg met bloem, kerf het in en laat op een tochtvrije plaats op een bakblik 60 minuten rijzen of tot het in volume verdubbeld is. Kneed en sla alle lucht uit het deeg, meng met de olijfolie en kneed verder door. Verdeel het deeg in kleine broodjes. Leg de broodjes op een bakplaat, strooi er royaal bloem over en kerf ze in. Laat ongeveer 45 minuten rijzen en bak in een voorverwarmde oven op 225º C het brood in 20 minuten. Laat op een rooster afkoelen.