Rockefeller oesters
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Oesters met gel van citroengras en kokoscrème
- Rockefeller oesters
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 25 | g |
| Sjalot | 0.5 | — |
| Takje dragon | 3 | — |
| Peterselie | 5 | g |
| Witte boterham | 2 | — |
| Druppel tabasco | 2 | — |
| Oesters | 8 | — |
Bereiding
Smelt de boter en snipper de ui. Smelt de boter. Pluk en hak de dragon en de peterselie. Snijd de korstjes van het brood en maal het brood tot broodkruim. Meng dit alles met de tabasco in de vijzel tot een dikke pasta. Open de oesters. Zet ze op een bakplaat met een laag zeezout. Verdeeld de pasta erover. Zet ze ca 5 minuten onder de salamander. Zet op een bord met zeezout of rijst 1 oester naturel, 1 Rockefeller oester en 1 oester met citroengras gel en kokoscreme.