Soep

Snijd de gember in dunne plakjes en hak deze in kleine stukjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een soeppan en fruit de gember en knoflook 5 min. op laag vuur. Voeg de groentebouillon toe (zie hierboven) met sojasaus en rijstazijn en breng aan de kook. Snijd ondertussen de shiitakes in plakjes. Voeg toe aan de soep en kook 5 min. Snijd ondertussen de het minder mooie deel van het groene blad van de paksoi en snijd van het grote deel dunne reepjes. Voor 8 personen is de helft genoeg en voeg samen met de noedels toe. Warm nog 2 min. door op hoog vuur. Snijd de eieren over de lengte door midden en leg een druppel chilisaus op de dooier. Spoel de ramen nog even af onder heet water zodat ze niet plakken.