Groentebouillon
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 80 | g |
| Prei | 80 | g |
| Knolselderij | 60 | g |
| Tomaat | 60 | g |
| Venkelknol | 40 | g |
| Water | 2.5 | L |
| Tijm | 2 | g |
| Geneusde peper | 4 | g |
| Laurierblad | 2 | — |
| Teentje knoflook | 1 | — |
Bereiding
Snijd alle groenten voor de bouillon fijn. Verhit 3 el olie in de soeppan, voeg de groenten toe en fruit ca 4 minuten. Voeg het koude water toe en verhit tot ca 95 graden. Schuim af indien nodig totdat alle schuim verdwenen is. Voeg dan de kruiden en laat 30 minuten trekken tegen de kook aan. Passeer daarna de fond door een kaasdoek en laat hem inkoken tot 1.5 / 3 liter.