Ganache van zuurstok
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ganache van zuurstok
- Crème brûlée met zoethout & Trekdropijs
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zuurstok | 75 | g |
| Witte chocolade | 575 | g |
| Room | 300 | g |
| Boter | 50 | g |
| Zuurstok (voor garnering) | 50 | g |
Bereiding
Hak de zuurstok grof. Kook de room op en smelt hierin de stukjes zuurstok. Neem de pan van het vuur en doe de chocolade erbij. Smelt de chocolade. Roer er de boter door. Bekleed een bak/schaal met keukenfolie en stort de Ganache hierin uit. Zet weg in de koeling. Hak nog wat zuurstok fijn als garnering. Snijd de Ganache in de gewenste vorm.