Mosterdsoep

Was en snijd het witte deel van de prei in fijne ringen. Houd een wit stuk over van 100 gram voor de garnering. Zweet de prei in kleine porties aan in wat olie op een hoog vuur (mag niet verkleuren). Doe de prei en de geschilde en in blokjes gesneden aardappel in een pan met 1 liter kippenbouillon. Breng aan de kook en voeg na 15 minuten de room en de mosterd toe. Laat nog 15 minuten koken. Pureer (in 2 of 3 delen) in de blender en wrijf door een bolzeef. Breng de soep weer aan de kook en breng op smaak. Klop de eidooiers los. Voeg voor het opdienen de eidooiers toe.