Gepocheerde peer
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tiramisu
- Gepocheerde peer
- Speculaasbodem
- Kataifi
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Conference peer | 300 | g |
| Suiker | 100 | g |
| Water | 100 | ml |
| Vanillestok | 1 | — |
| Citroensap | 10 | ml |
Bereiding
Schil de peren en snij in brunoise. Kook de suiker, het water, citroensap en het merg van het vanillestokje en laat dit trekken. Pocheer de peer gaar in dit vocht. Koel de peer in het vocht terug.