Beef Teriyaki en kip Yakitori

Marineren beef Teriyaki: Snijd de beef indien nodig in grote lappen van ca. 3 cm dikte (entrecote maat). Mix de mirin, soja, sake en suiker. Marineer de beef hier ca een uur in. Af en toe keren. Bereiding beef Teriyaki: Laat de beef uitdruipen en bak in een pan met wat olie mooi bruin aan alle kanten. Laat het vlees afgedekt rusten in een bak op een warme plek (bovenop de oven bv). Zet het vuur weer hoog en voeg het restant van de marinade toe. Laat dit inkoken tot een dikke saus. Snijd de beef in mooie plakjes (trancheren) leg deze op het bord en doe de saus erover. Marineren kip Yakitori: Leg de satestokjes in het water. Snijd de lente-ui, knoflook en gember fijn doe ze met de overige ingrediënten in een sauspannetje en breng aan de kook. Laat een paar minuten koken en laat afkoelen. Snij de kip in kleine blokjes. (2 x 2 cm, top van een vinger). Zeef de saus en doe de saus bij de kip. Laat zo lang mogelijk marineren. Bereiden kip Yakitori: Zeef de kip uit de marinade en bewaar het vocht. Rijg de kip aan een stokje. Kook de saus op met een beetje honing en bind eventueel. Leg de stokjes met kip op het rooster van de salamander. Leg aluminium folie op de boden van de salamander zodat druppels van de kip daarop vallen. Gril de kip 3-4 minuten per zijde onder de salamander. BLIJF ER BIJ STAAN en kijk goed!!! Smeer de stokjes in met de marinade en gril ze nogmaals 1-2 minuut per zijde. Ze mogen donker worden maar niet zwart. Afwerking hoofdgerecht: Presenteer het rundvlees, kip, ei en de bijgerechten op een groot bord.