Japans omelet (Dashimaki tamago)

Bereiding: Breek de eieren in een schaal. Voeg de Dashi, suiker, sake, zout en soya in een kom en roer goed. Meng bij het ei en roer het goed door. (je kunt ook van Dashi poeder een bouillon maken). Zet de speciale vierkante/rechthoekige pan op het vuur. Smeer de pan in met een doekje met neutrale olie. Verwarm de pan op een laag vuur. Schenk wat ei in de pan zodat dit net de bodem bedekt. Als het ei half gaar is en zodra je het met een kunststof spatel of twee vorken kunt oprollen, doe dit dan. Rol het strak op naar de handgreepzijde van de pan. Schuif het dan naar de andere zijde. Laat het in de pan liggen. Vet de pan weer in met het doekje. Voeg weer wat ei toe zodat de bodem weer net bedekt is. Zodra het kan de rol verder oprollen door het nieuwe ei. Herhaal dit tot je een mooie dikke rol hebt van ca. 5 cm doorsnede. Zet deze warm weg. Snijd de rol in mondgrote stukken. Een lauwwarme serveertemperatuur is prima.