Gel van Taleggio
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gel van Taleggio
- Tarte tatin
- Krokantje van Parmaham
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Taleggio (kaas) | 250 | g |
| Xantana (texturas) | 1,25 | g |
Bereiding
Snijd de Taleggio in kleine stukjes. Breng 1,5 dl water aan de kook en laat hierin de kaas smelten. Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten rusten. Passeer de kaasbouillon door een fijne zeef en meng goed met Xantana. Laat afkoelen en opstijven in de koeling. Draai de gelei op met de staafmixer en vul hier een groene spuitzak mee.