Sukade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfssukade | 1,2 | kg |
| Olijfolie | 1 | dl |
| Wortel | 1 | — |
| Prei | 1 | — |
| Ui | 1 | — |
| Rode wijn | 1 | dl |
Bereiding
Maak de sukade schoon en haal het vlies eraf. Zet hem goed aan in een pan met 0,5 dl olie. Snijd de groenten en zet ze aan in een snelkookpan met de rest van de olie. Blus af met de rode wijn en doe de sukade erbij. Voeg zoveel water toe dat de sukade onder de vloeistof ligt en laat de pan onder druk komen. Stoof het vlees gaar in ongeveer 1 uur. Haal de sukade uit de pan en pluk hem in stukjes. Zeef de jus en kook hem in. Voeg zoveel van de ingekookte jus toe tot het geheel smeuïg begint te worden. Doe het vlees in een patévorm bekleed met folie, dek af en zet onder druk weg in de koeling om op te stijven.