Basilicumsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Basilicumsoep
- Basilicum-olie
- Kipballetjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Basilicum | 1 | bosje |
| Witte wijn | 3 | dl |
| Kookroom | 2,5 | dl |
| Sjalotjes | 3 | — |
| Knoflook | 1,5 | teentje |
Bereiding
Haal de blaadjes basilicum van de steeltjes en zet apart (de blaadjes gebruik je voor de olie en de kipballetjes, de steeltjes voor de soep). Snijd de sjalotjes en de knoflook heel fijn. Fruit aan in wat olijfolie en blus af met de witte wijn. Voeg 1,5 liter kippenbouillon toe en laat dit tot 2/3 inkoken. Voeg de room en de basilicumstelen toe en laat weer tot ½ inkoken. Pureer en zeef de soep en breng op smaak.