Kippenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Basilicumsoep
- Basilicum-olie
- Kipballetjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine soepkip (ca 2 kg) | 1 | — |
| Wups, grof | 500 | g |
| Laurier | 4 | blaadjes |
| Tijm | 2 | takjes |
| Peperkorrels | 10 | — |
| Foelie | — | stukje |
Bereiding
Snijd ca. 500 gram vlees van de kip en zet dit koel weg. Doe de rest van de kip met 3 liter water in een grote pan en laat aan de kook komen. Voeg de groenten en kruiden en de geplette peperkorrels toe en laat ca. 1,5 uur trekken. Schuim regelmatig af. Zeef en passeer de bouillon door een doek. Geef 0,5 liter van de bouillon aan het volgende gerecht (coquilles) en 0,6 liter aan het hoofdgerecht (risotto).