Crème Brûlée

Snijd van de helft van de foie gras 10 dunne plakjes en leg deze in de koelkast. Snijd de rest van de foie gras fijn en doe dit in een mengschaal. Voeg de eierdooiers, de room en de melk toe. Voeg peper en zout toe. Mix met de magimix tot een homogene massa. Plaats de eerder gesneden plakken foie gras op de bodem van 10 schaaltjes. Schenk het foie gras mengsel er over heen. Plaats in een voorverwarmde oven op 100°C en laat garen gedurende 30 minuten. Let wel, de temperatuur mag niet over de 100°C gaan! Gebruik dus de thermometer ter controle. Haal de schaaltje uit de oven en laat afkoelen in de koelkast. Strooi voor het opdienen bruine suiker over de crème zodat een dun laagje ontstaat. Karamelliseer de suiker met de keukenbrander.