Courgettesoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevulde courgettebloem
- Beslag
- Courgettesoep
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 2 | — |
| Knoflookteentjes | 3 | — |
| Gele paprika | 1 | — |
| Courgettes | 600 | g |
| Kippenbouillon (poeder) | 5 | dl |
| Marjolein | 1/2 | bosje |
| Laurierblad | 1 | — |
| Plakken bacon | 5 | — |
| Courgette* | 1 | — |
| Kookroom | 1 | dl |
Bereiding
Hak de uien, de knoflook en de paprika fijn en laat alles ca. 4 min. zachtjes smoren in wat olijfolie. Boen de courgettes schoon, maar schil ze niet. Snij de courgettes fijn of rasp ze, voeg ze toe aan de uien en laat ook enkele minuten smoren. Voeg de kippenbouillon en de kruiden toe en laat alles ca. een half uur zachtjes koken tot de groenten gaar en zacht zijn. Verwijder het laurierblad, pureer de soep, zeef hem en laat nog wat inkoken. Maak op smaak af met peper en zout. Bak de plakjes bacon krokant, laat uitlekken op keukenpapier en verkruimel ze. Schil de courgette, verwijder de zaadlijst en snij de courgette brunoise. Verwarm de soep vlak voor het uitserveren met de room en klop alles met een staafmixer schuimig.