Amandelroomijs

Verwarm de oven op 200°C. Leg de blanke amandelen op een bakplaat en bak ze in 15 min lichtbruin. Laat afkoelen en maal fijn. Laat de oven aan. Verwarm de suiker in een pannetje tot hij karamelliseert, haal van het vuur. Roer de amandelen met vlies erdoor en schep alles op een vel bakpapier. Laat hard worden. Maal de amandelen grof. Bewaard om te garneren. Verwarm de slagroom met de melk in een pannetje. Klop de eidooiers en basterdsuiker met een mixer tot een dikke witte massa. Schenk wat warme room door het eimengsel en schep alles terug in de pan. Verwarm al roerend op laag vuur tot een dunne vla ontstaat. Haal van het vuur en schep de gemalen amandelen erdoor. Draai tot roomijs in een ijsmachine. Schep in een afsluitbare bak en bewaar in de diepvries tot gebruik.