Bananen en pindacrumble met gegrilde ananas met room ijs van palmsuiker

Voorbereiding: De Crumble: Verwarm de oven voor op 160°C. Kneus de pinda's en meng ze met de bloem en de suiker. Meng met de vingertoppen voorzichtig de boter door het mengsel. Het moet een kruimelig mengsel worden. Verdeel het over een bakblik en bak ze ongeveer 15 minuten. Laat het afkoelen en verkruimel het voorzichtig. Bananen: Verwarm de oven voor op 160°C. Schil de bananen en snijd ze doormidden. Snijd de helften mooi bij, zodat je even grote cilinders krijgt. Bestrooi de stukken banaan rondom met de suiker. Zet ze in een koekenpan die ook in oven kan en laat ze op niet te hoog vuur karameliseren. Mag beslist niet verbranden. Verdeel de crumble over de bananen en plaats de pan 10 minuten in de voorverwarmde oven (160°C). Ananas: Snijd de ananas in kubussen van 3 cm. Bestrooi die met kaneel en steranijs. Zet ze in een koekenpan en laat ze aan alle kanten karamelliseren. Voeg dan de suiker, de boter en de Malibu toe en laat verder pruttelen totdat de vloeistof stroperig is. Serveren: Schik de bananenrumble en de ananas op de borden. Leg op ieder bord een quenelle van het ijs. Druppel de ananassiroop eromheen.