Prei-emulsie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sardineballetjes
- Prei-emulsie
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Preien | 3 | — |
| Kookroom | 0,5 | dl |
| Boter | 50 | g |
Bereiding
Maak de preien schoon en snijd ze in ringetjes. Doen de prei in een pan en zorg dat de prei onder water staat. Laat hem 45 minuten koken en dek hem af. Zeef alles en maak van het preivocht een emulsie met de room. Klop er de boter door en schuim de emulsie op met de staafmixer.