Rijstevlaai

- Maak een bodem van vlaaideeg (zie hierna) - Breng de melk aan de kook en roer de rijst en de helft van de suiker erdoor. - Blijf roeren tot de melk opnieuw kookt. - Doe de deksel op de pan en zet hem op een laag vuur. - Controleer na een uur of de rijst gaar is (of eerder volgens de gebruiksaanwijzing). - Roer de vanillesuiker erdoor. - Scheid de eieren. - Doe de rest van de suiker bij de dooiers en klop ze tot schuim. - Roer de schuim door de rijstepap. - Klop het eiwit stijf en lepel dit door de pap. - Voeg evt. een eetlepel custardpoeder toe. - Verdeel de pap gelijkmatig over de vla bodem en zet de vlaai 25 tot 30 minuten in de oven (220 graden). - Bakkersgeheim: een beetje saffraan door de rijstepap.