Toast met scampi's
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomatenessence
- Tomaten-ricotta-ravioli
- Toast met scampi's
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wit brood, dunne plakjes | 4 | stuk |
| Shi-take | 100 | gram |
| Scampi's | 8 | stuks |
| Melkschuim | — | — |
| Magere melk | 2 | dl |
| Pesto | 2 | theelepels |
| Tomaten(geplisseerd en in blokjes) | 0,5 | stuks |
Bereiding
Bak de broodplakjes in een beetje olijfolie aan beide zijden knapperig. (evt. oven) Bak de cantharellen in de olijfolie breng op smaak en houd warm. Doe hetzelfde met de scampi's en rijg ze aan een stokje. Verwarm kort voor het serveren de ravioli en de tomatenessence. Schuim de melk heet op. Schep in voorverwarmde cocktailglazen wat pesto. Verdeel daarover de tomatenblokjes. Leg daarop een ravioli en giet de tomatenessence erbij. Schep de cantharellen in de glazen; schep wat melkschuim op de soep. Plaats de glaasjes op een klein bordje. Leg op ieder plakje brood twee scampi's en serveer erbij (op het glas of ernaast).