Tomaten-ricotta-ravioli

Meng de fijngesneden tomaten met de olijfolie en de basilicum; roer er de ricotta door. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Doe het mengsel in een spuitzak. Rol het deeg dun uit; snijd het doormidden en bestrijk het met water. Spuit hoopjes ricottamengsel op een van de deeg plakken. Zorg voor voldoende afstand tussen de hoopjes. Leg de tweede deegplak erop en druk goed aan rondom de ricottahoopjes. Steek met een raviolisteker uit. Breng water met zout aan de kook en kook daarin de ravioli al dente. Haal ze uit het kookvocht en schrik ze kort af; laat ze uitlekken.