Tomatenessence
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomatenessence
- Tomaten-ricotta-ravioli
- Toast met scampi's
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten | 1,3 | kg |
| Groentebouillon | 2 | dl |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Basilicum | 6 | blaadjes |
| Tijm | 1 | takje |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Suiker | — | — |
| Eiwitten | 2 | stuks |
Bereiding
Halveer de tomaten. Doe ze met de bouillon, knoflook, kruiden, zout, peper en suiker in de mixer en mix goed. Giet het mengsel in een zeef en laat uitlekken. Doe de verkregen vloeistof in een pan; roer het eiwit er goed door. Breng onder goed roeren aan de kook. Schenk de geklaarde essence door een zeef met nat gemaakte kaasdoek. Breng op smaak met peper en zout.