Crème van spruitjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Heldere wildbouillon
- Crème van spruitjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spruitjes | 200 | gram |
| Gevogeltebouillon | 2 | dl |
| Knoflookpuree | 0,4 | theelepel |
| Gemberpuree | 0,8 | theelepel |
| Rode peperpuree | 0,8 | mespuntje |
| Crème fraîche | 0,4 | dl |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Voorbereiding: Crème van spruitjes: Maak de spruitjes schoon en kook ze met wat zout beetgaar. Laat ze afkoelen. Doe de afgekoelde spruitjes in een keukenmachine een maal ze fijn. Voeg de knoflookpuree, gemberpuree, rode peperpuree en de gevogeltebouillon toe. Meng alles goed en voeg dan crème fraîche toe. Giet de soep door een fijne zeef en pureer het met een staafmixer mooi glad. Breng op smaak met peper en zout. Bereidingswijze: Crème van spruitjes: Laat de crème van spruitjes tegen de kook aankomen. Pas op: de soep mag niet meer koken.